Préparation : 30 minutes | Cuisson : 1 heure 45 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise, Sans influence

Casserole de veau de grain à la Cortland

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise, Sans influence

Recette créée le 12 Mars 2012 par

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Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile et saisir les cubes de veau en petite quantité pour éviter de faire bouillir la viande.

  2. Ajouter les dés de pomme Cortland et l'oignon. Cuire 3 minutes.

  3. Incorporer le vin, le fromage, le jus de légumes et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30.

  4. Faire bouillir les légumes en dés environ 5 minutes.

  5. Les égoutter et les faire suer dans l'huile d'olive environ 3 minutes. Saler et poivrer.

  6. Déposer la viande dans un plat de service et accompagner des légumes en dés.



Source: Chef Luc Boissy, Restaurant Hôtel Château-Bromont.

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