Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 2 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Sans influence | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Carré de veau de lait aux noisettes et aux aromates

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Sans influence
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 23 Septembre 2011 par

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Préparation

  1. Assaisonner le carré de veau (ou de porc) de sel et de poivre, faire colorer dans l’huile d’olive. Mélanger la chapelure de pain, les herbes hachées et les noisettes. Assaisonner.

  2. Badigeonner le carré de moutarde de Dijon et presser le mélange de chapelure et d’herbes sur le carré de veau, poursuivre la cuisson au four à 180 °c (350 °f) environ 45 minutes, jusqu’à une température interne de 65 °c (130 °f).

  3. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes dans le plat ayant servi à la cuisson du rôti, ajouter les herbes hachées et le fond de veau. Laisser réduire jusqu’à la moitié, assaisonner et servir avec le carré de veau.


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