Préparation : 10 minutes | Cuisson : 1 heure 15 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Plat principal |

Carré de porc au cidre de glace

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Plat principal

Recette créée le 3 Août 2012 par

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Ingrédients

1 tasse (250 ml) cidre de glace 2 gousses ail (hachées)2 grosses échalotes françaises (émincées)1/4 tasse persil frais haché2 c. à soupe poivre rose 4.5 lb (2 kg) carré de Porc du Québec 2 c. à soupe huile d'olive 2 c. à soupe beurrre sel au goût

Préparation

  1. Dans un contenant hermétique, mélanger cidre de glace, ail, échalotes, persil, laurier et poivre rose. Ajouter le carré de porc et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 10 heures.

  2. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Égoutter le porc et verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.

  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre pour saisir le carré de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement.

  4. Verser la marinade sur le porc et badigeonner souvent durant la cuisson pour glacer la pièce de viande et la rendre « scintillante ». Mettre au four environ 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 68 °C (155 °F).

  5. Retirer le rôti du four. Laisser reposer couvert d'un papier d'aluminium environ 15 min.Suggestion d'accompagnements : Servir le porc tranché avec des légumes variés.



accord : cidre tranquille

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