Préparation : 30 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée | Influence : Italienne

Carpaccio de bœuf au parmesan

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée
Influence : Italienne

Recette créée le 8 Mars 2012 par

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Ingrédients

360 g (3/4 lb) filet de boeuf180 ml (3/4 de tasse) mayonnaise15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire2,5 ml (1/2 c. à thé) piment d’Espelette*15 ml (1 c. à soupe) (facultatif) cognac 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % Nutrilait, fouettéeQuantité suffisante pétales de parmesan Saputo

Préparation

  1. Congeler la viande 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Découper en très fines tranches (Au besoin, placer les tranches de bœuf entre deux pellicules de plastique et les aplatir à l'aide d'un marteau attendrisseur.) et les répartir sur 6 assiettes. Couvrir de pellicule plastique et réserver au froid.

  2. Dans un bol, combiner et mélanger la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le piment et le cognac. Incorporer la crème fouettée en pliant à l'aide d'une spatule.

  3. Garnir la viande de pétales de parmesan et servir avec un trait de mayonnaise.



Cette mayonnaise assaisonnée peut faire office de trempette que vous servirez froide, additionnée d’oignon vert haché et entourée d’une panoplie de crudités. *Le piment d’Espelette est un piment rouge originaire du pays basque. On le trouve entier, en poudre ou en pâte.

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