Préparation : 15 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 2 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre | Influence : Européenne, Italienne | Particularités : Crue, Facile à réaliser, Légère

Carpaccio de Boeuf roquette et parmesan

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
2 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre
Influence : Européenne, Italienne
Particularités : Crue, Facile à réaliser, Légère

Recette créée le 17 Octobre 2014 par

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Préparation

  1. Étaler la rosace de Carpaccio dans une assiette.

  2. Laver la salade de roquette.

  3. Trancher de fines bandes de parmesans.

  4. Décorer l'assiette avec les copeaux de parmesans, les câpres et les feuilles de roquettes.

  5. Finaliser le tout avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre en moulin.



Le carpaccio est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Son inventeur, le chef Giuseppe Cipriani propriétaire du légendaire Harry’s Bar de Venise, est aussi l’inventeur du cocktail le Bellini. De plus chacune de ses inventions culinaires porte le nom d’un artiste peintre de son époque, d’ailleurs le Carpaccio vient du nom du peintre Vittore Carpaccio.

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