Préparation : 25 minutes | Cuisson : 2 heures 30 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Facile à réaliser

Canard du Lac Brome grillé aux poires caramélisées

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 10 Février 2012 par

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Ingrédients

1 (environ 2,5 kg) canard entier Canards du Lac Brome 6 poires pelées2 c. à soupe beurre2 c. à soupe sucre granulé16 oignons perlésAu goût Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

  2. Retirer les abats, rincer le canard à l'eau froide, assécher avec un essuie-tout et réserver.

  3. Parer deux poires, couper en morceaux et farcir le canard. Dans un creuset, faire fondre le beurre et colorer le canard à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces. Saler et poivrer au goût, ajouter les oignons perlés épluchés, couvrir et mettre au four pendant 2 h.

  4. Sortir du four et égoutter l'excédent de graisse. Saupoudrer les quatre poires restantes de sucre et les déposer autour du canard. Poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne180 °F.

  5. Retirer le canard du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Accompagner de légumes verts et d'une purée de pommes de terre ou d'un riz sauvage.


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