Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française, Québécoise | Particularités : Facile à réaliser

Caille rôti à l’érable

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française, Québécoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 16 Février 2012 par

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Ingrédients

4 unités caille royale entière60 ml (4 c. à table) sucre mou d'érable60g (4 c. à table) beurre 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable125 ml (1/2 tasse) crème 35%125 ml (1/2 tasse) demi-glace de gibier2ml (1/2 c. à thé) macis moulu100g (1/4lb) oignons en rondellesau goût sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F

  2. Bien mélanger le sucre mou d'érable et le beurre puis en étendre sur toute la surface des cailles. Réservez le reste.

  3. Tailler les oignons en rondelles et mettre au fond d'une lèchefrite.

  4. Placer les cailles badigeonnées sur les oignons et mettre au four.

  5. Laisser cuire 15 minutes en badigeonnant à trois reprises de beurre d'érable, puis baisser le feu à 300F.

  6. Pendant la cuisson, badigeonner à plusieurs reprises pour utiliser tout le mélange.

  7. Préparer la sauce en faisant bouillir ensemble le vinaigre et le sirop d'érable.

  8. Lorsque le sirop est redevenu épais, ajouter la demi-glace et la crème. Bien brasser

  9. Ajouter le sel et servir avec les cailles bien dorées.



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