Préparation : 25 minutes | Cuisson : 35 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Française | Particularités : Facile à réaliser

Caille farcie aux épinards et fromage fumé sur lit de poireaux et sauce au pesto et tomates séchées

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Française
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 23 Février 2012 par

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Préparation

  1. Cuire les cailles selon le mode indiqué sur l'emballage (30 à 35 minutes au four a 375F)

  2. Dans une petite casserole, mettre le poireau, le beurre et l'eau.

  3. Chauffer et faites réduire l'eau jusqu'à évaporation complète (ne pas colorer), réserver.

  4. Dans une poêle, faire suer les échalotes avec la graisse de canard. Ensuite, déglacer avec le vin blanc.

  5. En brassant, ajouter le pesto, la moutarde, la sauce demi-glace. Ajouter le crème et les tomates séchées émincées. Laisser mijoter 1 minutes.

  6. Servir les cailles sur un lit de poireaux et arroser de sauce.



Accompagner le tout de riz et de légumes.

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