Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Bûche aux légumes et tofu mariné

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Lunch, Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 2 Mars 2015 par

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Ingrédients

Marinade :30 ml (2 c. à soupe) mirin30 ml (2 c. à soupe) sauce soya15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame 15 ml (1 c. à soupe) gingembre finement râpé 15 ml (1 c. à soupe) Miso100 gr (3 oz ½) tofu ferme Bûche, couche de carottes :500 ml (2 tasses) carottes râpées125 ml (½ tasse) farine70 ml (¼ tasse) huile d'olive 1 oeuf de calibre grosSel et poivre au goûtBûche, couche aux épinards :250 ml (1 tasse) oignons coupés petits en morceaux125 ml (½ tasse) épinards congelés, dégelés hachés et bien pressés pour en extraire l’eau 1 gousse d'ail émincée30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive70 ml (¼ tasse) farine1 oeuf de calibre grosAu goût sel et poivre du moulin60 gr (2 oz) cheddar fort ou d’un fromage de votre choix, râpé

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  2. Couper le tofu en 6 bâtonnets et les ajouter à la marinade.

  3. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou plus.

  4. Préchauffer le four à 180 ℃ (350 ℉)

  5. Bûche, 1ère couche avec carottes :

  6. Mélanger tous les ingrédients, carottes, huile, farine, oeuf, sel et poivre.

  7. Étendre cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

  8. Former un rectangle de 23cm X 30cm (9" X 12")

  9. Mettre au four 5 minutes, sortir et réserver.

  10. Bûche, 2e couche avec épinards :

  11. Dans un poêlon mettre l'huile d'olive et sauter les oignons jusqu'à tendreté, ajouter la gousse d'ail continuer la cuisson une minute.

  12. Transférer dans un bol, ajouter les épinards (s'assurer qu'ils soient bien essorés), l'oeuf, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.

  13. Étendre cette préparation sur les carottes réservées et en recouvrir le rectangle au complet.

  14. Déposer au début de ce rectangle les 6 bâtonnets de tofu marinés, 3 par 3 sur la largeur.

  15. Saupoudrer sur le tout 30 gr (1 oz) de cheddar râpé.

  16. À l'aide du papier parchemin, enrouler la bûche bien serrée sur elle-même.

  17. Saupoudrer du reste du cheddar sur le dessus.

  18. Enfourner 45 minutes.

  19. Laisser reposer environ 5 minutes avant de couper.



On peut servir cette délicieuse bûche accompagnée de tomates confites, d'une salade verte ou d'une salsa. Elle se déguste chaude ou froide. Idéale pour la boîte à lunch. Vous pouvez congeler des tranches et les dégeler au frigo au besoin. L'assiette de présentation est une gracieuseté de Nathalie Dumouchel, céramiste en Gaspésie. www.dumouchelceramiste.com Bon Appétit !

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