Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Donne : 16 portions | Type de plat : Dessert |

Brownies aux noix et glaçage au chocolat

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
16 portions
Type de plat : Dessert

Recette créée le 20 Avril 2012 par

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Ingrédients

140 g (5 oz) chocolat noir, haché grossièrement250 ml (1 tasse) beurre non salé, coupé en cubes4 œufs375 ml (1 1/2 tasse) sucre180 ml (3/4 tasse) farine tout usage non blanchie250 ml (1 tasse) noix de Grenoble, hachées85 g (3 oz) chocolat noir, haché grossièrement60 ml (1/4 tasse) eau, bouillante125 ml (1/2 tasse) beurre non salé, ramolli

Préparation

  1. Brownies: Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

  2. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.

  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. À basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les noix à la spatule.

  4. Verser dans le moule. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Laisser refroidir dans le moule.

  5. Glaçage: Entre-temps, placer le chocolat dans un bol et y verser l'eau bouillante. Laisser reposer 1 minute sans remuer.

  6. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tempérer environ 1 heure.

  7. Fouetter la ganache au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit onctueuse. Démouler le brownie et y répartir le glaçag



Cette recette donne 16 morceaux.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière


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Anne-Marie Santos  (contributeur)

Anne-Marie Santos,  24 Avril 2012

J’en veux! J’en veux! J’en veux! ;-) Conseillez-vous un chocolat noir à plus de 70% de cacao?

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