Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser, Pour la mijoteuse, Sans arachides, Sans noix

Braisé de Veau de lait du Québec aux champignons

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser, Pour la mijoteuse, Sans arachides, Sans noix

Recette créée le 30 Août 2011 par

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Ingrédients

1 (1,2 kg) rôti de Veau de lait du Québec (épaule)30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive3 échalotes émincées500 ml (18 oz) sauce demi-glace vendue en sachet100 ml (4 oz) bière blonde15 ml (1 c. à soupe) beurre2 paquets champignons émincés½ lime, jus seulementAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte, chauffer l'huile, faire revenir le rôti de veau de lait sur toute sa surface.

  2. Saler et poivrer, ajouter les échalotes et laisser blondir. Cuire 2 à 3 minutes.

  3. Ajouter la bière, laisser réduire de moitié; ajouter la sauce demi-glace préparée; couvrir et cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure.

  4. Retirer le rôti et le réserver au chaud.

  5. Faire sauter les champignons émincés dans le beurre. Ajouter le jus de la moitié d'une lime, couvrir, laisser cuire 5 minutes et les ajouter en garniture au rôti.



Servir sur des assiettes chaudes nappées de sauce et de champignons le tout accompagné de pâtes. Variante : Utiliser du vin blanc ou de l'hydromel (une boisson à base de miel) plutôt que la bière.

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

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