Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre |

Boulettes de cerf et d’agneau à la menthe, raisins et pignons

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre

Recette créée le 28 Décembre 2011 par

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Ingrédients

Les boulettes -450 g (1 lb) cerf haché450 g (1 lb) agneau haché60 ml (1/4 tasse) chapelure125 ml (1/2 tasse) pignons hachés grossièrement125 ml (1/2 tasse) raisins de Corinthe secs 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive au basilic Pacini12-15 feuilles de menthes fraîches hachées15 ml (1 c. à soupe) persil frisé hachéLa trempette -175 ml (3/4 tasse) yogourt grec nature Liberté 0%60 ml (1/4 tasse) mayonnaise1 lime, jus seulement15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive au basilic Pacini15 ml (1 c. à soupe) menthe hachée15 ml (1 c. à soupe) persil hachéQuelques mini pains pitasQuelques tomates fraîches, coupées en dés1 "shake"

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol.

  3. Façonner des boulettes d'environ 1 pouce.



Pour empêcher la viande de coller sur vos mains, en faisant les boulettes, badigeonner vos mains d'un peu d'huile avant de procéder. À défaut de trouver du cerf haché, on pourra le remplacer par du porc haché, mais en prenant soin d'augmenter la proportion d'agneau à du 2 pour 1, sinon les boulettes seront trop grasses. Recette de Jacques Morin, grand gagnant 2011 du concours culinaire grand public - Carrefour Saveurs et Passion au profit de la Fondation Carrefour pour elle.

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