Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 14 portions | Type de plat : Dessert | Influence : Québécoise | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Boules de neige au maïs soufflé

Temps de préparation :
15 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
14 portions
Type de plat : Dessert
Influence : Québécoise
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Recette express, Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Sans oeufs, Végétarienne

Recette créée le 3 Février 2016 par

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Ingrédients

8 tasses de maïs soufflé nature* maison½ tasse (120 ml) d’ eau tiède⅔ tasse (215 g) de Sirop de maïs1½ tasse (300 g) de S sucre granulé Redpath½ c. à thé (2 ml) de Vinaigre blanc½ c. à thé (3 g) de Sel3 c. à table (43 g) de beurre non salé froid, coupé en cubes1 c. à thé (5 ml) d’ extrait de vanille1 c. à thé (5 ml) d’ extrait de menthe poivréePour décorer : sucre granulé Redpath

Préparation

  1. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Beurrer un gros bol résistant à la chaleur et y mettre le maïs soufflé. Réserver.

  2. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faire chauffer l'eau, le sirop de maïs, le Sucre Granulé Redpath®, le vinaigre et le sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Porter à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la température sur un thermomètre atteigne entre 250℉ et 260℉ (121℃ to 127℃), environ de cinq à sept minutes. Retirer du feu.

  3. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille et de menthe à la préparation de sucre et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

  4. Verser la préparation de sucre sur le maïs soufflé en mélangeant avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère de bois et bien enrober.

  5. Laisser tempérer jusqu'à ce que vous soyez capable de manipuler le maïs soufflé, environ deux à trois minutes. Enduire vos mains de beurre ou trempez-les dans l'eau froide et former des boules fermes de 2 ½ po (6 cm). Déposer sur le papier parchemin et répéter. Une fois toutes les boules formées, saupoudrer de Sucre Granulé Redpath®, remettre sur le papier parchemin et laisser figer complètement au moins une heure. Garder à température pièce dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours.

  6. *note: ⅓ tasse de grains de maïs vous donnera environ 8 tasses de maïs soufflé.



Ajouter du colorant alimentaire au moment de mettre le beurre et les extraits pour des boules de neige colorées. Remplacer l’extrait de menthe poivrée par de la cannelle et de la muscade (½ à 1 c. à table par épice) pour une version du temps des fêtes. N’hésitez pas à ajouter des noix grillées, des brisures de chocolat, des bonbons et des décorations comestibles une fois le maïs soufflé enrobé du sirop.

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