Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Bouchées de crabe en croûte de panko

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Entrée, Hors-d’œuvre, Tapas
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 13 Septembre 2012 par

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Ingrédients

1 tasse (250 ml) de chair de crabe3 c. à soupe (45 ml) de recette de base - mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace3 c. à soupe (45 ml) de chapelure de pain1 oeuf battu1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron3 c. à soupe (45 ml) de lait 2 % M.G.2 œufs battus2 tasses (500 ml) de chapelure Panko (chapelure japonaise)1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre mouluesAu goût fleur de sel et poivre du moulin En quantité suffisante huile végétale, pour la friture

Préparation

  1. * Recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d'Alsace http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/mayonnaise-assaisonnee-pour-vin-dalsace

  2. Des bulles c'est parfait pour débuter l'apéro et de sympathiques petites bouchées aux délicates saveurs iodées sont le complément parfait pour le crémant d'Alsace. Escorter de cette mayonnaise assaisonnée pour vin d'Alsace.

  3. Dans un cul-de-poule, mélanger la chair de crabe, la mayonnaise, l'œuf, et le zeste de citron.

  4. Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.

  5. Bien mélanger, Réserver au froid.

  6. La panure : passer au robot la chapelure Panko pour l'émietter légèrement. Ajouter la coriandre et la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.

  7. Bien mélanger et placer dans un cul-de-poule.

  8. Dans un autre cul-de-poule, mélanger les deux œufs et le lait.

  9. Former des petites boules, environ 1 c. à soupe du mélange, tremper dans le mélange d'œuf ensuite dans la chapelure, et répéter l'opération une autre fois.

  10. Préchauffer la friteuse à 320 F. Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.

  11. Répartir les bouchées chaudes dans quatre assiettes et servir avec la mayonnaise assaisonnée pour vin d'Alsace, le tout avec un verre de Crémant d'Alsace de la maison Wolfberger.



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