Préparation : 30 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Européenne | Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Boeuf Stroganoff

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Européenne
Particularités : Difficile, mais délicieuse!

Recette créée le 25 Janvier 2012 par

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Ingrédients

800 g filet de boeuf4 oignons3 échalotes1 grosse carotte1 feuille de laurier1 brin thym750 ml (1 bouteille) vin blanc200 g champignons de Paris80 g beurre125 ml (1/2 tasse) Cognac150 ml (2/3 tasse) crème épaisse2 c. à soupe persilAu goût sel et poivre

Préparation

  1. Coupez le filet de boeuf en lamelles de 25 cm de longueur.

  2. Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Pelez et coupez la carotte. Déposer dans une casserole

  3. Ajoutez les lamelles de boeuf, le laurier et le thym émiettés et verser le vin blanc. Laisser mariner au moins 12h au frais à couvert en remuant la viande de temps en temps.

  4. Epluchez et coupez en lamelles les champignons.

  5. Egouttez et épongez la viande. Conservez la moitié de la marinade.

  6. Faire dorer les champignons dans du beurre puis les égoutter et les garder au chaud.

  7. Chauffez le reste du beurre, y ajoutez la viande et la faire sauter 5 minutes à feu vif en la retournant sans arrêt pour qu'elle ne brûle pas.

  8. Chauffez le Cognac le verser dans la sauteuse et flamber.

  9. Mélangez, puis avec un écumoir sortir la viande et la disposer dans le plat de service. Gardez au chaud.

  10. Mettre les champignons dans la sauteuse ajoutez la marinade et la crème fraîche.

  11. Remuez sur feu vif pour faire épaissir la sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur la viande.

  12. Parsemez de persil et servir très chaud.



Servir sur des pâtes

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