Préparation : 40 minutes | Cuisson : 50 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise, Sans influence

Blanquette de cochon à la McIntosh

Temps de préparation :
40 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise, Sans influence

Recette créée le 28 Février 2012 par

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Préparation

  1. Blanchir, à l'eau bouillante salée, les cubes de porc durant 2 minutes, puis égoutter.

  2. Ajouter, dans la même casserole, l'oignon et le bouquet garni puis verser sur le dessus le jus de pomme.

  3. Compléter ainsi jusqu'au bord avec de l'eau. Assaisonner.

  4. Cuire à couvert les cubes de porc durant 17 à 20 minutes puis retirer ensuite le couvercle et laisser s'évaporer l'eau durant 15 à 20 minutes.

  5. Retirer les morceaux de porc de la casserole.

  6. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.

  7. Éplucher les pommes, retirer les coeurs, et les frotter avec du citron puis les couper en quartiers.

  8. Faire revenir, dans une poêle avec un soupçon de corps gras, les pommes et les champignons durant 3 à 4 minutes. Assaisonner.

  9. Incorporer la crème et les jaunes d'oeuf au jus de cuisson pour l'épaissir, sans faire bouillir.

  10. Intégrer à la sauce les pommes et les champignons, remettre à nouveau les cubes de porc et assaisonner.

  11. Laisser réchauffer sans faire bouilir de 2 à 3 minutes.



Servir avec des croûtons de pain passés dans le persil haché (facultatif)

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