Préparation : 10 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 1 portion | Type de plat : Sauce | Influence : Mexicaine | Particularités : Facile à réaliser, Pour le BBQ

Beurre au piment chipotle et à la lime

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
1 portion
Type de plat : Sauce
Influence : Mexicaine
Particularités : Facile à réaliser, Pour le BBQ

Recette créée le 13 Août 2014 par

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Ingrédients

2 tasses (454 grammes) Beurre non salé, à température pièce¼ de tasse (47 grammes) Cassonade Redpath Demerara1 c. à soupe (18 grammes) Sel 1 c. à thé (7 grammes) Piments chipotle, hachés finement2 c. à thé (10 grammes) Ail finement haché2 c. à thé (6 grammes) Zeste de lime1 c. à thé (15 ml) Jus de lime1 c. à thé (4 grammes) Poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélangez le sucre de style demerara, le sel casher, les piments chipotle, l'ail, le zeste de lime et le poivre noir moulu.

  2. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, pendant environ 2 à 3 minutes. Mettez de côté afin de permettre aux saveurs de se mélanger

  3. Dans un grand bol, commencez à crémer le beurre avec un batteur à main électrique à vitesse faible, jusqu'à consistance lisse.

  4. Pour le beurre, ajoutez environ 1 cuillère à soupe des ingrédients humides, et commencer à mélanger le bas, en déplaçant les batteurs autour jusqu'à ce que le liquide commence à émulsionner dans le beurre.

  5. Avec le mélangeur en marche, commencer à ajouter le reste des ingrédients humides, une cuillère à soupe à la fois, en veillant à intégrer pleinement le liquide avant d'en ajouter.

  6. Une fois que le liquide est entièrement mélangé dans le beurre, le transférer dans un récipient hermétique propre et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

  7. Avant d'utiliser le beurre, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante.



Conseils du Chef : Les chipotles sont des piments rouges jalapeno qui ont été fumés et rôtis. Ils peuvent être achetés dans la majorité des supermarchés, dans la section des aliments mexicains.

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