Préparation : 35 minutes | Cuisson : 30 minutes | Donne : 6 portions | Type de plat : Plat principal | Particularités : Sans gluten

Beignets au poulet avec chutney à la menthe

Temps de préparation :
35 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
6 portions
Type de plat : Plat principal
Particularités : Sans gluten

Recette créée le 10 Février 2012 par

Est-ce que vous recommandez cette recette ?

Oui Non

Ingrédients

454 g (1 lb) hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau125 ml (1/2 tasse) yogourt nature, 1 - 2 % m.g.1 piment jalapeño125 ml (1/2 tasse) oignon, haché1 gousse d’ail10 ml (2 c. à thé) vinaigre blanc10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché10 ml (2 c. à thé) jus de citron500 ml (2 tasses) farine de pois chiche (besan)500 ml (2 tasses) eau froide2,5 ml (1/2 c. à thé) sel2,5 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili2,5 ml (1/2 c. à thé) cumin, moulu1,25 ml (1/4 c. à thé) curcuma, moulu1 poivron rouge moyen, coupé en dés114 g (4 oz) champignons, tranchés1 patate douce, pelée et tranchée ou coupée en dés250 ml (1 tasse) maïs sucré, congeléQuantité suffisante pour couvrir environ 10 cm (4 po) dans une casserole ou une friteuse (environ 945 ml /1 pinte) huileChutney au yogourt et à la menthe -250 ml (1 tasse) yogourt nature, 1 - 2 % m.g.10 ml (2 c. à thé) sucre1,25 ml (1/4 c. à thé) sel30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, émincée1 brin de menthe

Préparation

  1. Dans un mélangeur, mettre en purée le yogourt, le piment jalapeño, l'oignon, le gingembre, l'ail, le vinaigre et le jus de citron pour faire une marinade.

  2. Couper les hauts de cuisses de poulet en 4 à 6 morceaux chacun et les mettre dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Y verser la marinade, sceller le sac et, couvrir les morceaux de poulet de marinade manuellement. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Retirer les morceaux de poulet du sac et les placer dans une assiette. Jeter la marinade.

  3. Faire la pâte à frire en mélangeant la farine de pois chiche (besan), l'eau froide, le sel, le chili en poudre, le cumin moulu et le curcuma. Mélanger pour dissoudre tous les grumeaux. Ajouter de l'eau ou du besan jusqu'à ce que la texture ressemble à celle de la pâte à crêpe. La pâte s'épaissit en reposant.

  4. Chauffer l'huile dans une marmite ou une friteuse. Saucer les morceaux de poulet, un à un, dans la pâte, et frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement brunis – environ 4 à 5 minutes. Frire le premier morceau seul pour assurer que l'huile soit assez chaude et la pâte assez épaisse. Le « beignet » devrait brunir et flotter à la surface. Frire les autres morceaux et égoutter sur une serviette de papier. Mettre dans un plat de service et garder chaud dans un four de 150 °C (300 °F).

  5. Préparer les beignets de légumes en ajoutant le maïs, les poivrons, les champignons et la patate douce à la pâte de farine de pois chiche. Remuer pour mélanger. Par ailleurs, l'on peut diviser la pâte et omettre la patate douce du mélange, la couvrant de pâte et la faisant frire séparément. À l'aide d'une grosse cuiller, placer les légumes recouverts de pâte dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et égoutter sur une serviette de papier.

  6. Servir avec le chutney à la menthe.



Calories : 310 Protéines : 27 g Gras totaux : 7 g Gras saturés : 2 g Glucides : 35 g Fibres : 5 g Cholestérol : 65 mg Sodium : 270 mg

Commentaires, conseils et suggestions d'accords mets et vin ou mets et bière

Blanc - Fruité et vif Pour accompagner cette recette, Le Poulet du Québec vous suggère un vin Blanc - Fruité et vif

Si vous avez aimé, vous aimerez celles-ci