Préparation : 2 heures | Cuisson : 25 minutes | Donne : 12 portions | Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert | Influence : Européenne | Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Babka dans un moule à muffins

Temps de préparation :
2 heures

Temps de cuisson :

Donne :
12 portions
Type de plat : Collation, Déjeuner, Dessert
Influence : Européenne
Particularités : Approuvée par les enfants, Facile à réaliser, Sans arachides, Végétarienne

Recette créée le 8 Février 2016 par

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Ingrédients

Pour la pâte :350 g / 2 1/2 tasses de farine tout usage6 g / 1 1/4 c. à thé de levure instantanée160 ml / 2/3 tasse de lait 3,25 %76 g / 1/3 tasse de Margarine Mirage75 g / 6 c. à table sucre granulé2 Oeufs6 g / 1/2 c. à thé de sel de mer fin5 ml / 1 c. à thé d’ extrait d’amandePour la garniture :227 g / 1 1/4 tasse de chocolat noir en morceaux60 g / 1/2 tasse d’ amandes en poudre54 g / 1/4 tasse de cassonade foncée, tassée2 g / 1 c. à thé de cannelle moulue56 g / 1/4 tasse de Margarine Mirage

Préparation

  1. Pour la pâte: Fouetter la farine et la levure dans un bol moyen. Réserver.

  2. Combiner le lait, la margarine Mirage, le sucre, les oeufs, le sel et l'extrait d'amande dans le bol d'un batteur sur socle munit du fouet plat. Battre à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Réduire à basse vitesse et ajouter la préparation de farine réservée une tasse (125 grammes) à la fois et bien incorporer.

  3. Retirer le fouet plat et mettre le crochet. Mélanger à vitesse moyenne pendant huit minutes. La pâte sera élastique et humide.

  4. Transférer la pâte dans un bol graissé à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'un coupe-pâte. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 75 minutes. Préparer la garniture pendant ce temps.

  5. Pour la garniture: Mettre le chocolat, les amandes moulues, la cassonade et la cannelle dans un robot culinaire et réduire en chapelure grossière.

  6. Ajouter la margarine Mirage et mélanger encore quelques coups jusqu'à l'obtention d'une poudre fine et légèrement collante.

  7. Pour les babkas: Préchauffer le four à 350℉ (180℃) et graisser un moule à muffin.

  8. Déposer la pâte sur une surface farinée et presser pour faire sortir le gaz. Saupoudrer de farine sur le dessus.

  9. Enduire un rouleau à pâte de farine et rouler la pâte en un rectangle de 12 x 18 po (30 x 46 cm). Étendre uniformément la garniture au chocolat par dessus la pâte en gardant un espace libre de un pouce (2.5 cm) sur les côtés les plus petits.

  10. Rouler la pâte fermement en partant d'un des petit côtés et pincer pour bien sceller. Mettre le côté scellé vers le bas et couper en rondelles de un pouce (2.5 cm). Déposer dans le moule à muffins en pressant légèrement, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser gonfler 20 minutes.

  11. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Laisser tempérer complètement dans le moule puis démouler à l'aide d'une petite spatule à glaçage ou d'un couteau enduit de margarine. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique à température pièce pendant trois jours. Réchauffer au four à 325℉ (160℃) de cinq à sept minutes.



Pour une variante, substituer la moitié du chocolat noir par du chocolat au lait et les amandes par des noisettes moulues.

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