Préparation : 20 minutes | Cuisson : 2 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée | Influence : Sans influence | Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Végétarienne

Asperges vinaigrette moutarde et miel

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée
Influence : Sans influence
Particularités : Facile à réaliser, Recette express, Végétarienne

Recette créée le 12 Mars 2012 par

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Ingrédients

1 botte asperges vertes1 c. à soupe persil frais ciselé1 c. à soupe vinaigre de cidre1 c. à soupe moutarde de Dijon1/2 c. à soupe miel1 c. à thé échalotes françaises émincées1/4 cé à thé sel de mer2 pincées poivre du moulin1/2 tasse huile de tournesol

Préparation

  1. Dans un contenant cylindrique, mélanger à l'aide d'un pied mélangeur le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, les échalotes françaises, le sel et le poivre. Lorsque le tout forme une purée homogène, ajouter l'huile de tournesol en mince filet tout en continuant d'émulsifier. Réserver.

  2. Éplucher le pied des asperges à l'aide d'un économe. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes, puis refroidir dans de l'eau glacée. Égoutter les asperges sur du papier absorbant et réserver.

  3. Disposer les asperges blanchies dans une assiette de service. Napper les asperges de vinaigrette et saupoudrer de persil ciselé.



Vous pouvez varier la recette en utilisant de la moutarde de Meaux dans la vinaigrette.

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