Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée | Particularités : Légère, Végétarienne

Asperges au pesto de roquette aux pistaches

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée
Particularités : Légère, Végétarienne

Recette créée le 13 Juin 2013 par

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Préparation

  1. Peler les asperges à l'aide d'un couteau économe puis couper un demi-centimètre de l'extrémité. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson. Réserver.

  2. Mixer la roquette, les oeufs durs pelés, les pistaches, le beurre fondu et l'huile de noisettes. Faire chauffer le mélange dans le four aux micro-ondes pendant une minute à puissance moyenne.

  3. Pour le dressage : Répartir une petite poignée de roquette par assiette. Déposer la pointe des asperges sur la roquette et le pesto sur le milieu des asperges. Garnir de quelques copeaux de fromage Parmesan sur le pesto puis râper un peu de zeste de citron sur les pointes.


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