Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25 minutes | Donne : 8 portions | Type de plat : Accompagnement, Lunch, Plat principal | Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Asperges au gratin

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
8 portions
Type de plat : Accompagnement, Lunch, Plat principal
Particularités : Sans arachides, Sans noix, Végétarienne

Recette créée le 20 Mai 2013 par

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Ingrédients

3 lb (1,5 kg) asperges1 oignon 50 ml (50 g) beurre 45 ml (3 c. à soupe) farine 200 ml (200 g) bouillon de boeuf 200 ml (200 g) lait 50 ml (50 g) fromage, de type Gruyère, râpé 2 jaunes d'oeufs60 ml (4 c. à soupe) crème fraîche Muscade, râpée1 brin de thym Sel et poivre

Préparation

  1. Nettoyer les asperges et les attacher en bottes de 6 à 10.

  2. Les plonger dans l'eau bouillante salée. Faire cuire, à couvert et feu doux, pendant 20 minutes.

  3. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter la farine. Mouiller avec le bouillon de boeuf chaud. Remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

  4. Laisser bouillir un peu avant d'incorporer le lait chaud. Faire bouillir sans remuer. Saler et poivrer.

  5. Ajouter une pincée de muscade râpée et une pincée de thym puis incorporer le fromage râpé.

  6. À l'aide d'un fouet, battre la crème avec les jaunes d'œufs. Prélever 60 ml (4 c. à soupe) de sauce et les ajouter au mélange précédent, versé dans la sauce hors du feu.

  7. Retirer les asperges de la marmite avec une écumoire et les disposer dans un plat.

  8. Les napper avec la sauce et les mettre au four à 450 °F (230 °C) pendant 10 à 15 minutes


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