Préparation : 5 minutes | Cuisson : 0 minute | Donne : 4 portions | Type de plat : Accompagnement, Entrée | Particularités : Légère, Végétarienne

Asperges à la vinaigrette de pommes

Temps de préparation :
5 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
4 portions
Type de plat : Accompagnement, Entrée
Particularités : Légère, Végétarienne

Recette créée le 13 Juin 2013 par

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Ingrédients

180 ml (3/4 tasse) pommes épluchées, épluchées et séparées en quartiers 250 ml (1 tasse) eau15 ml (1 c. à soupe) Miel60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge15 ml (1 c. à soupe) gousses d'ail, émincées5 ml (1 c. à thé) Moutarde de Dijon15 ml (1 c. à soupe) jus de citron, fraîchement pressé 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) Brandy 125 ml (1/2 tasse) d’Huile végétale sel et poivre frais750 g (1 1/2 lb) asperges, cuites croustillantes

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu moyen, cuire les pommes dans le mélange de miel et d'eau. Laisser refroidir. Enlever les pommes et les placer dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Réduire en purée pendant 1 minute environ. Ajouter le vinaigre, l'ail, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le Brandy et l'huile dans la purée et mélanger durant 1 minute. Saler et poivrer.

  2. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déposer dans chaque assiette et napper de quelques cuillerées de vinaigrette.


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