Préparation : 1 heure 30 minutes | Cuisson : 8 heures | Donne : 10 portions | Type de plat : Plat principal | Influence : Québécoise | Particularités : Facile à réaliser

Cipaille Gaspésien

Temps de préparation :
1 heure 30 minutes

Temps de cuisson :

Donne :
10 portions
Type de plat : Plat principal
Influence : Québécoise
Particularités : Facile à réaliser

Recette créée le 30 Avril 2012 par

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Préparation

  1. Couper en gros cubes les viandes et l'oignon;

  2. Hacher l'ail frais;

  3. Déposer dans un plat hermétique les viandes, l'oignon et l'ail;

  4. Ajouter les épices mélangées, les concentrés de boeuf et de poulet (type bovril), les herbes salées et le poivre;Remuer vigoureusement pour vous assurer qu'il y ait des assaisonnements sur l'ensemble des cubes;

  5. Recouvrir de vin rouge corsé;

  6. Laisser reposer au réfrigérateur pour 48 heures.

  7. La veille de la cuissonÉplucher et couper en cubes les pommes de terres; Déposer dans un plat hermétique et recouvrir d'eau;

  8. La journée de la cuissonPréchauffer le four à 300 F

  9. Préparer 2 abaisses de 1/2 pouces d'épaisseur;Déposer la 1ere abaisse dans le fonds d'un chaudron profond, très épais et pouvant supporter la chaleur;

  10. Égoutter les cubes de pommes de terre;

  11. Joindre les cubes de pommes de terre à la préparation de viandes, d'oignon et d'ail;Remuer et verser la préparation dans le chaudron profond; Assurez-vous qu'il y ait suffisamment de liquide pour recouvrir les cubes de viandes et de pommes de terre!Ajouter de l'eau au besoin;

  12. Couvrir la préparation avec votre 2e abaisse;Assurez-vous de bien scéler les 2 morceaux de pâte pour pas que le liquide ne coule;Faire un trou de la grosseur d'un 2 dollar au centre pour pouvoir verser du liquide en cours de cuisson.

  13. Placer au four sur la grille du bas sans le couvercle;

  14. Vérifier le niveau de liquide à chaque 3 heures de cuisson et réajuster au besoin (eau et bouillon).



Il s'agit d'un Cipaille Gaspésien. Vous n'avez pas besoin d'avoir à votre disposition l'ensemble des viandes; Vous pouvez remplacer le vin rouge corsé par du bouillon de boeuf; Servir avec des marinades et une salade croquante.

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