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Chez Aliments Ultima, nous avons à cœur de créer des yogourts et des produits laitiers frais qui sont bons et qui font du bien en contribuant à combler les besoins nutritionnels des Canadiens à chaque étape de leur vie, en répondant à leur goût et à leurs envies et en apportant du réconfort dans la vie de chacun.

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Fiches (24)

Arôme naturel

Afin d'ajouter de la saveur aux aliments ou d'accentuer celle-ci, les arômes sont souvent utilisés en industrie alimentaire dans presque toutes les catégories de produits. Il existe deux grandes catégories d'arômes, les arômes naturels et les arômes...

BB-12®

BB-12® est le nom commercial d'une souche de bactéries probiotiques dont le nom scientifique est Bifidobacterium animalis lactis. Il s'agit d'une souche de bactéries probiotiques ayant fait l'objet de nombreuses études cliniques. Elle a été...

Calorie

La calorie est une unité de mesure de l'énergie. Techniquement parlant, puisque le Canada utilise le système métrique depuis 1979, le joule devrait plutôt être utilisé. Cependant, dans le langage courant, la calorie est presque toujours utilisée, et...

Caséine

Les caséines sont une classe de protéines les plus abondantes du lait de vache. On les retrouve dans des concentrations moindres dans le lait humain. Caractéristiques des caséines Ce sont les caséines qui permettent au lait, un mélange...

Colorant naturel

Les colorants sont utilisés dans l'industrie alimentaire afin de rendre plus visuellement attrayant les aliments. Les colorants peuvent aussi servir à prévenir la décoloration qui peut s'effectuer avec le temps. Types de colorants Il existe...

Culture bactérienne

On croit bien souvent, à tort, que toutes les bactéries sont nuisibles, surtout en cuisine. Et pourtant... Lorsqu'une ou plusieurs espèces de microorganismes sont ajoutées dans la préparation d'un aliment, on nomme ces bactéries « cultures...

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