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À propos

Consultant spécialiste en gastronomie, Bobby Grégoire a fait ses armes en cuisine à titre de chef traiteur autodidacte, de 2002 à 2008. Passionné pour le patrimoine alimentaire les terroirs et le tourisme gourmand, il continue son exploration des cultures alimentaires par son service-conseil, de communication et d’organisation d’événements en gastronomie.

Depuis 2009, il est également connu pour défendre les principes d’une alimentation durable et responsable par son implication au sein du mouvement Slow Food à titre de Président de Slow Food Montréal et co-président de l’exécutif de Slow Food au Canada (2010 à 2014). Il s’implique également comme chef aux écoles de cuisine de la Tablée des chefs depuis 2014.

Que ce soit par ; le développement de contenus culinaires, démonstrations de cuisine, ateliers dégustation, conférences ou le développement de recettes; Bobby saura vous transmettre sa passion pour tout ce qui touche la culture alimentaire, de la fourche à la fourchette.

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Recettes (413)

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Fiches (585)

Fruit

Le fruit est l’organe végétal protégeant la graine. Or le fruit doit rencontrer une autre condition pour être désigné comme tel : celle d’être la naissance d’une fleur pollinisée. Pour assurer la survie de son espèce, l’arbre fruitier doit disséminer...

Canneberge

Petit fruit bourré d’antioxydants, la canneberge anciennement appelée atoca par les Amérindiens, se faufile parmi les habitudes alimentaires modernes. Le nom « canneberge », telle que désignée ici, provient de l’anglais « cranberry »...

Olive

L’olive est le fruit méditerranéen par excellence. Or, il s’agit aussi d’un fruit très complexe vu sa composition variée : foule de vitamines et de minéraux, acides gras essentiels, des glucides et protéines. Fruit de l’un des...

Champignons

Multiformes, de textures et de goûts étonnamment variés, les champignons d'ici et d'ailleurs réservent de très agréables surprises. Les champignons sont difficilement classifiables : il ne s’agit pas d’un légume, encore moins d’un fruit |...

Brocoli

Le brocoli vient de la lignée des brassicacées, famille de plantes potagères englobant les crucifères (chou, chou-fleur, navet, etc.). Dans cette famille, plusieurs espèces peuvent croiser leurs gênes entre elles, donnant lieu à une série de...

Pistache

La pistache est le fruit d’un petit arbre nommé pistachier, tirant ses origines de la même famille que la noix d’acajou. Comme la plupart de ses cousines, la pistache est désignée à tort comme étant une noix, mais il s’agit plutôt...

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