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L’équipe des diététistes des Producteurs laitiers

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Contributions de L’équipe des diététistes des Producteurs laitiers à Wikibouffe

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Fiches (9)

Fromage à la crème

Le fromage à la creme est un fromage à pâte fraîche, faite à partir de lait. On laisse fermenter des bactéries lactiques ajoutées à du lait pasteurisé. Puis, sans pressage, le fromage à la crème prend sa forme lorsque le liquide...

Lactose

Le lactose est un glucide naturellement présent dans le lait des mammifères. Le petit-lait-lactoserum (petit lait), obtenu après séparation des matières grasses et précipitation de la caséine, en est très riche, de 70 %...

Calcium

Principalement présent dans les produits laitiers, le calcium a un rôle déterminant dans le développement, le maintien et la solidité des os et des dents. Le calcium est essentiel au maintien d'une bonne santé tout au long d'une vie. Jusqu'à l'âge...

Lait biologique

Le lait biologique est un produit sous les règles d'une biologique | certification biologique qui n'utilisent ni pesticide, ni herbicide ou engrais chimique. Comme les autres types de lait, il provient des mammifères et sert à nourrir la...

Lait entier

Le lait entier, comme tous les laits, provient des animaux mammifères de sexe féminin, fournissant ce breuvage pour nourrir la progéniture. Ainsi, techniquement au Canada, un produit doit provenir d'un mammifère pour porter cette appellation. Par...

Beurre de chèvre

Tel que le beurre régulier, le beurre de chèvre est une matière grasse obtenue par le barattage de la creme du lait-de-chevre | lait de chèvre qui a pour effet de séparer la partie liquide (babeurre) de la partie solide (beurre) de...

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