Maison Orphée  (contributeur)

Maison Orphée

Profil

À propos

La Maison Orphée est une entreprise de Québec fondée en 1983. D’importatrice, l’entreprise est devenue fabricante à partir de 1989. Propriété depuis 1992 de la famille Bélanger, Maison Orphée occupe une place de leader dans l’industrie des huiles de première pression à froid culinaires au Canada.

Artisanes amoureuses et fières de leur métier, les sœurs Bélanger parcourent les meilleurs terroirs des Amériques et d’Europe afin de proposer au consommateur gourmet des huiles, des moutardes et des vinaigres alliant excellence gustative, qualités nutritionnelles et découverte de nouveaux horizons culinaires.

Chez Maison Orphée, on ne retrouvera que des produits élaborés à partir de fruits et de graines de la plus haute qualité. Aucun compromis à ce chapitre. Ni sur les techniques de production. Ainsi, comme le veut la tradition des authentiques maîtres huiliers, toutes nos huiles résultent d’un patient travail de pression à très faible vitesse, seule façon d’extraire des oléagineux ce qu’ils ont de mieux.

Notre savoir faire débute par un choix méticuleux des matières premières que nous utilisons. Nous privilégions la qualité dans nos produits et en ce sens nous effectuons plusieurs analyses concernant les OGM, levures et moisissures. De plus, la propreté de nos équipements, la formation de nos équipes et les contrôles de températures de bonne pression contribuent à notre qualité de fabrication.

Nos huiles sont issues d’un savoir faire particulier qui est la première pression à froid. Comme son nom l’indique, il n’y a pas de préchauffage, le pressage de graines se fait à température ambiante (cette température peut varier selon le contenu en huile et la dureté de la graine à presser). La pression des graines se fait donc à faible vitesse, ceci dans le but d’éviter une pression trop rapide qui engendrerait de la chaleur et par conséquent, une huile de moindre qualité. Tout comme celui des authentiques maîtres huiliers, il s’agit d’un patient travail de pression. La Maison Orphée est par conséquent, le point de jonction entre l’art des huileries artisanales et les nouvelles techniques de production.

La Maison Orphée compte plus de 23 années d’expertise dans la fabrication des huiles en première pression à froid. De plus, nous travaillons depuis 28 ans en collaboration avec l’Huilerie Philippe Vigean qui est une huilerie artisanale française opérant depuis 1930. Des visites régulières des lieux de production sont effectuées dans le but d’échanger renseignements et savoir-faire.

La Maison Orphée privilégie les relations avec les nutritionnistes, chercheurs, chefs cuisiniers, chimistes et biologistes dans le but de parfaire nos connaissances et d’offrir des produits qui rencontrent des standards de qualité élevés.

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Recettes (18)

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Fiches (16)

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L'huile d'olive est un produit millénaire qui attise bien des passions tant pour ses qualités gustatives que pour son contenu nutritif. L'huile d'olive est, encore aujourd'hui dans certains cas, fabriquée par des artisans—des maîtres huiliers—qui possèdent et...

Première pression à froid

Lorsqu'on parle d'une huile de première pression à froid, on fait référence à un procédé d'extraction des huiles qui est fait sans adjonction de chaleur. Il s'agit d'un procédé au cours duquel les oléagineux non préchauffés sont pressés une...

Moutarde de Dijon

La moutarde est un condiment millénaire préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicacées. La moutarde doit son nom aux termes latins : mustum, désignant vin fermenté et ardens, en référence à son goût fort. La...

Huile de noix de coco

La noix de coco | noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants de la famille des palmiers. Le cocotier peut atteindre une hauteur de 100 pieds (30 mètres). La germination de la noix de coco dure entre 4 et 10...

Huile de sésame

Le sesame (Sesamum indicum) est une plante de la famille des Pédaliacées et un produit agricole largement cultivé pour ses graines riches en huile. La petite graine de couleur blanche, blanc crème à brune ou noire est...

Huile de lin

Le lin est une plante annuelle de la famille des Linaceae cultivée principalement pour ses fibres, mais aussi pour ses graines oléagineuses. Depuis plusieurs années, on vante les mérites de l'huile de lin, grandement appréciée pour ses vertus...

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