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Recettes de la semaine

Jambon fumé au bois d’hickory, aigre-doux d’ananas et érable

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Donne : 6 portions

Recette créée par:
Olymel

Jambon garni de fruits pour Pâques

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Donne : 12 portions

Recette créée par:
Lisette Rose Thibault

Lollipops en fête…

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Donne : 1 portion

Recette créée par:
Gisèle Rainville
100% des gens recommandent
cette recette

Articles à la une

Gros jambon

Gros jambon

Si le jambon cuit est un aliment dépanneur par excellence, le jambon que l’on fait rôtir, braiser ou mijoter offre une tendreté digne des plus grandes réceptions. Le véritable jambon provient de la fesse du porc. Pour un mets tout aussi savoureux, mais plus économique, on choisit l’épaule Picnic. Bon à savoir! Les restes de jambon cuit se conservent environ 7 jours au réfrigérateur. Vous prévoyez recevoir la famille à Pâques? Selon le nombre de convives, calculez de 125 à 150 g (de 1/4 à 1/3 lb) par personne pour un jambon sans os et de 150 à 225 g (de 1/3 à 1/2 lb) pour un jambon avec l’os. Notre truc pour la cuisson : le cuire doucement à 160 °C (325 °F) en comptant environ 1 h par kilo (30 minutes par livre). On peut même le faire cuire à la mijoteuse. Il suffit de badigeonnez le jambon de moutarde de Dijon, le déposer dans la mijoteuse et ajouter de 250 à 500 ml (de 1 à 2 tasses) de liquide. Faites cuire à faible intensité pendant 7 ou 8 h. On perd un peu en bouillon, mais on gagne en simplicité !

Le petit œuf moucheté : l’œuf de caille

Le petit œuf moucheté : l’œuf de caille

Les œufs de cailles sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisse. Utilisez les coquilles de ces oeufs pour décorer vos assiettes pascales. Leur originalité impressionnera vos invités. Les oeufs de cailles frais ont une durée de vie de 30 jours. Vérfiez bien la date au moment de l’achat. Pour obtenit des oeufs de caille durs, il suffit de les faire cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Pour des oeufs de caille à la coque, les plonger pendant 1 minute et demie dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ces derniers sont excellents mélangés avec du foie gras. Aussi, les oeufs de caille font bonne figure en raclette, cassés sur le fromage, cuisson selon vos préférences.

Les contributeurs vedettes de la semaine