Recettes de la semaine
Trio de salsas
Cuisson : 0 minute
Donne : 1 portion
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Tortilla
La tortilla est un pain plat d’origine mexicaine composée traditionnellement de maïzena, soit de la farine de maïs. « Tortilla » signifie littéralement « petite tarte », terme issu de torta en espagnol (soit sandwich en français). De dimensions diverses, les tortillas de maïs originales servent à la confection de plats typiquement mexicains tels que les tacos, les fajitas, les enchiladas, les quesadillas et les burritos. La tortilla remplace par ailleurs le pain blanc comme accompagnement de plusieurs plats typiquement mexicains ou d’influence tex-mex.
Salsa
Le terme salsa nous vient de l’espagnol (précisément du Mexique) et signifie « sauce » en français. Par définition, la salsa réfère à un mélange d’ingrédients principalement crus, mais parfois cuits, parmi lesquels légumes, fruits et divers aromates (fines herbes, épices, huile, vinaigre, jus de citron, ail, etc.). Bien qu’au Mexique, on retrouve une variété impressionnante de salsas, dont les bien connues salsa cruda (sauce crue), salsa verde (sauce verte) et salsa roja (sauce rouge), ici, le mot salsa fait plutôt référence aux pots vendus en supermarchés. Ces derniers servent surtout à accompagner les plats d’origine tex-mex ou mexicaine.
